蛋糕制作過程中常見的問題及解決方法

時間：2014-08-05作者：廣州拜晴生物科技有限公司瀏覽：184

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• 七夕將至 一起看看古人是如何過七夕的吧

  每年農歷的七月初七，即是傳統(tǒng)節(jié)日“七夕節(jié)”。七夕牛郎織女相會是我們耳詳能熟的故事，也是我們現代人的的傳統(tǒng)情人節(jié)，但在我國古代，“七夕節(jié)”又名“乞巧節(jié)”、“女兒節(jié)”、“穿針節(jié)”、“巧節(jié)”?！捌颉币馔捌凇?，從別稱看，較初的七夕節(jié)是與女性相關的。 乞巧技 在中國古代，七夕節(jié)是名副其實的婦女節(jié)。之所以這么說，主要是因為七夕節(jié)的初衷，就是為了祈祝提高女子針織技藝的。在古時，七月七日是姑娘們翹首向往的日子

• 好消息——食品標簽錯誤以后有改正機會

  食品標簽錯誤以后有改正機會，職業(yè)打假與一些不良媒體專找標簽瑕疵，勒索錢財的日子要走到盡頭了。大家奔走相告吧！ 食品*法（修訂草案）**百二十六條生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品*的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。 廣州拜晴生物科技有限公司 公眾微信號：bebio2014 服務熱線：400-834-9199 官方網站：http://w

• 蛋糕的基本小知識 一起來看看吧

  蛋糕的分類 一、乳沫類，又叫清蛋糕：（1）蛋白類—天使蛋糕。（2）全蛋類—海綿蛋糕。 二、戚風類 三、面糊類—重油蛋糕。 蛋糕的原料 一、雞蛋； 功能：（1）粘結、凝固作用。（2）膨發(fā)作用。（3）柔軟作用。 二、砂糖； 功能：（1）增加制品甜味，提高營養(yǎng)**。（2）表皮顏色，在烘焙過程中，蛋糕表面變成褐色并散發(fā)出香味。（3）填充作用，使面糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。（4）保持水分，延

• 蛋糕制作過程中常見的問題及解決方法

  是不是覺得在家做的蛋糕沒有蛋糕房做得漂亮，是不是總覺得家里做的蛋糕總缺那么一點點口感，或是做出來的戚風蛋糕總是塌陷，今天拜晴把做蛋糕常見的一些問題進行了匯總，快學起來吧！ 1、為什么在夏天或冬天都會出現蛋糕面糊攪打不起？ 原因：因為蛋清在17~22攝氏度的情況下，其膠粘性維持在較佳狀態(tài)，起泡性能較好，溫度太高或太低均不利于蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘性減弱，無法保留打入的空氣；如是溫