詞條
詞條說(shuō)明
液氮冷凍帶殼的鮑魚(yú),即稱為凍全鮑魚(yú)。目前這種產(chǎn)品深受飯店、賓館的歡迎,在筵席上,烹調(diào)好的鮑肉放入殼內(nèi)擺在盤(pán)中,就餐者在品殼鮑肉的同時(shí),還可欣賞到鮑魚(yú)美麗的外殼。?凍全鮑魚(yú)的加工比較簡(jiǎn)單,將鮮活的鮑魚(yú)用海水或淡水洗刷干凈,定量裝進(jìn)1公斤或2公斤的盤(pán)內(nèi),其速凍、脫盤(pán)、冷藏等與冷凍鮑魚(yú)肉相同。食品中含有兩種水分,一種自由水,其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度,一種膠體結(jié)合水,其附著于食品分子表面,在
在食品、飲料行業(yè)中對(duì)包裝物內(nèi)有真空度要求的,一般采用封罐機(jī)的真空室連接真空泵或采用蒸汽噴射兩種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。但是兩種方式都有缺陷,用真空泵抽取的生產(chǎn)速度比較低,不利于大批量生產(chǎn),而用蒸汽噴射形成的真空度,需要是熱灌裝才行,所以也有一定的限制性。在目前大力提倡減少成本、節(jié)能,又要求開(kāi)啟方便的理念下,馬口鐵罐都逐步被易拉罐鋁罐、塑料罐所代替,由于材質(zhì)問(wèn)題,這二種材質(zhì)的罐不僅不允許抽真空,還需在里面加壓,
現(xiàn)今社會(huì)人們?cè)絹?lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)和口感,食品生產(chǎn)企業(yè)也致力于將食品的品質(zhì)做到精益求精,包子、水餃、油條等面食食品幾乎是我們每天都要吃的食物,因此食品企業(yè)較加注重這類產(chǎn)品的品質(zhì)要求,對(duì)于包子生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),采用液氮速凍包子無(wú)疑是一個(gè)非常好的選擇,液氮沸點(diǎn)為-195.8℃的液氮作為制冷劑,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸點(diǎn)要低得多,由于液氮與食品直接接觸時(shí),以200℃以上的溫差進(jìn)行激烈的
液氮加注機(jī)專注于低溫控制領(lǐng)域的研發(fā)和銷售,為您提供可靠的設(shè)備和**的服務(wù)。專注于低溫液氮領(lǐng)域的研發(fā),公司研發(fā)的液氮加注系統(tǒng)性能**,進(jìn)口技術(shù),產(chǎn)品穩(wěn)定可靠。在食品飲料液氮加注方面具有豐富的研發(fā)和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),不僅提供專業(yè)設(shè)備和貼心的服務(wù),能為您的企業(yè)提供整體的解決方案,讓您的生產(chǎn)線有效益。在罐裝產(chǎn)品中加注液態(tài)氮?dú)獾淖饔迷诠嘌b完成,進(jìn)入封口之前,采用現(xiàn)代化的液氮加注技術(shù),精準(zhǔn)地滴入-196°C的液氮,然
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