什么是低聚木糖

時(shí)間：2025-05-09作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：305

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 菊粉是什么

  菊粉是什么菊粉以膠體形式含有細(xì)胞的原生質(zhì)。與淀粉不同，它很容易溶解在熱水中。加入乙醇后，它從水中沉淀出來(lái)，與碘沒(méi)有反應(yīng)。此外，菊粉在稀酸下很容易水解果糖，這是所有果聚糖的特點(diǎn)。它也可以被菊粉酶水解成果糖。人和動(dòng)物缺乏分解菊粉的酶。菊粉除淀粉外，植物的另一種能量?jī)?chǔ)存形式是一種非常理想的功能性食品成分，也是低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。編輯菊粉的理化性質(zhì)。干菊粉為白色無(wú)定形粉

• 什么是果膠

  果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對(duì)分子質(zhì)量約20000～400000，無(wú)味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范圍內(nèi)形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉(zhuǎn)變?yōu)椴０?，不受糖、酸的影響，但需與鈣、鎂等二價(jià)

• 在烘焙食品中加低聚果糖，口感會(huì)很好

  低聚果糖在面包中的運(yùn)用面包中加上低聚果糖可多食品類作用特性、與此同時(shí)改善面包加工工藝特性，就可以顯著改善面包蜂巢狀機(jī)構(gòu)和口味，還可提升和改善面包色澤，提高食品類口味，改善面包的生產(chǎn)品質(zhì)，提升面糊流變性等特點(diǎn)。除此之外，將適當(dāng)?shù)途酃羌由嫌诿姘?，能造成保濕補(bǔ)水功效，并能減緩木薯淀粉衰老，避免食品類發(fā)硬，使其綿軟爽口，增加貨架期。但要留意在面包生產(chǎn)制造中加上低聚果糖，要采用轉(zhuǎn)換酶促反應(yīng)低的特殊酵母菌

• 低聚果糖可以長(zhǎng)期吃嗎

  低聚果糖可以長(zhǎng)期吃嗎可長(zhǎng)期服用低聚果糖。低聚果糖是一種益生元。服用低聚果糖一周后，體內(nèi)有益菌的數(shù)量將顯著增加，包括雙歧桿菌和乳酸菌，產(chǎn)氣莢膜菌等有害菌的數(shù)量將顯著減少，這也可以減少腸道毒素的產(chǎn)生，促進(jìn)人體自身維生素的合成，改善人體對(duì)鈣離子的吸收。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，低聚果糖促進(jìn)鈣的吸收率為70.8%。服用低聚果糖后，會(huì)出現(xiàn)以下現(xiàn)象：腹脹3天，排氣增多，輕度腹瀉清潔腸道。3-7天排便正常，便秘，腹瀉逐漸消失。